Livros de TCR
Bibliografia da matéria:
Chefs Pasta – Melhoramentos
A Scuola di Cucina – Food Editore – Le Cordon Bleu
Wayne Gisslen – Culinária Profissional – Manole
Fundamentos Culinários – Os Chefs de Le Cordon Bleu – Le Cordon Bleu
Ronaldo Lopes Pontes Barreto – Passaporte Para o Sabor – Senac
400g Técnicas de Cozinha – Companhia Editora Nacional
Imparo a Cucinare – Le Cordon Bleu – DIX Editora
Mestre Cuca Larousse – Larousse
Chef Profissional – Instituto Americano de Culinária – Senac
Técnicas de Cozinha Profissional – Mariana Sebess – Senac Editora
L’atelier des Chefs – Le Cours de Cusine de L’atelier des Chefs – Hachette Cuisine
Gastronomia no Brasil e no Mundo – Dolores Freixa e Guta Chaves – Senac
Harold McGee – Comida & Cozinha – Ciência e Cultura da Culinária
