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[CI][A] Méximo
18/10/2018
Critérios de avaliação nas aulas práticas:
- Todos os grupos devem fazer uma pesquisa sobre suas preparações (histórico, curiosidade, montagem), para levar no dia da aula na apresentação dos pratos. (Anexar junto as apostilas ou fichas, dica: comprar uma pasta para ir colocando)
- Plano de ataque
- Organização (mise en place)
- Horário de apresentação
- Uniforme
Segue as divisões das preparações por grupo da Cozinha Mexicana, para o dia 18/10.
As tortilhas e os nachos, o Camilo consegue comprar com desconto ou ate mesmo doação, uma vez só teve que pagar o frete, então se der certo eu passo o valor para vocês.
Essa aula tem muitos molhos frios que talvez algum grupo já fez em cozinha fria, então se algum grupo já fez os que passei, troquem com outro grupo!
Esses molhos são essenciais para cozinha mexicana, por isso precisamos fazer para compor os pratos que vamos fazer.
Grupo 2 (Nikolas):
- QUESADILLAS (escolher o recheio: frango ou cogumelos / fazer Quesadillas dobladas no comal)
- PICO DE GALLO
- MOLE POBLANO
- ÁGUA DE JAMAICA “opcional, se for fazer levar gelo, ou chegar bem cedo para fazer gelo”
Grupo 5 (Robson):
- TACOS AL PASTOR
- SALSA DE MOLCAJETE
- CREME AZEDO
- BOLO DE MILHO “opcional”
Grupo 6 (Debora):
- TACOS VILLAMELÓN
- FRIJOLES REFRITOS
- GUACAMOLE
- SALSA VERDE CRUA “opcional”
Grupo 8 (Lara):
- ENCHILADAS
- ARROZ À MEXICANA
- SALSA COZIDA DE CHILE MORITA
-
ÁGUA DE HORCHATA “opcional”